Guiso de patatas y pescado

Ingredientes:
50gr de aceite
1 cebolleta fresca
1 tomatito maduro
1 bolsa de fritura de pescado (las venden congeladas)
2 patatas medianas chasqueadas
340gr de caldo pescado casero
Sal y pimentón dulce
Preparación:
Una vez descongelada la bolsa de fritura, separamos los distintos
tipos de calamares de los trozos de pescado y gambas. (Como los trozos de
pescado son grandes, y gambitas lleva 2, no cuesta nada hacer esta
separación, así pondremos a pochar los calamares desde el principio, para que
luego estén en su punto y no nos queden duros.)
Ponemos el aceite, la cebolleta
y el tomate a cuartos en el vaso, trituramos 4 segundos a vel.7. Bajamos los
restos de las paredes y la tapa hacia las cuchillas.
Añadimos los calamares y programamos 8 minutos, temp. varoma, giro a la
izquierda velocidad 1.
Al finalizar, ponemos un poco de
pimentón dulce y programamos 30 segundos a la misma temperatura y velocidad.
Incorporamos las patatas, el
caldo y la sal. Programamos 20 minutos, temp. 100º, velocidad cuchara giro a la
izquierda. Cuando pite la máquina, añadimos por el bocal los trozos de pescado
y gambas. Removemos un poco con la espátula, para meterlos hacia dentro, que
los cubra el caldo y dejamos en reposo 5 minutos con el cubilete en su
lugar.
NOTAS:
Chascar las patatas es cortarlas con el cuchillo pero sin llegar
hasta el final, haces un poco de presión (como una palanca) para que se
terminen de partir, dicen que así no se deshacen al cocer, y su nombre viene
por el “chasquido” que se escucha al partirlas.
El caldo esta vez lo puse
casero, pero si no tenéis, servirá el de compra o agua con una o dos
pastillitas de caldo de pescado.
Las patatas son de esas
blancas con los minutos que he puesto quedan blanditas, a mi me gustan así, que
se puedan pisar con el caldito, pero si os gustan más al punto, poned cuatro
minutos menos de cocción.
Con estas cantidades, nos dará
para 2-3 personas.

Pasta con gambas

Esta receta la copie del blog de canelona, como siempre sus recetas buenisimas.

Ingredientes:
30gr de aceite
3 dientes de ajo
175gr de pasta
250gr de tomate frito (Hida)
350gr de agua
1 cucharadita tamaño café, de sal
1 cucharadita de ajo en polvo
1 cucharadita tamaño postre, de albahaca
1 pizca de pimentón dulce
1 latita de atún escurrido
Media bolsa de gambas peladas, unas 25.
Preparación:
Ponemos el aceite en el vaso a calentar, 4 minutos, temp. varoma,
vel.1
Añadimos los ajos, los troceamos 5 segundos al 10. Bajamos los restos y
sofreímos 4 minutos, temp.varoma, vel.1
Añadimos el resto de
ingredientes, excepto las gambas. Programamos 12 minutos, 100º, giro a la
izquierda, velocidad cuchara.
Incorporamos las gambas descongeladas y programamos de nuevo de 4 a 5 minutos,
según nos guste el punto de la pasta, 100º giro izquierda, velocidad cuchara
(El giro a la izquierda, recordad, que ya lo tenemos marcado. No se debe volver
a pulsar)
NOTAS:
Como he dicho, las gambitas que sean grandes, que al fin y al
cabo, son el puntillo de la receta y están muy ricas cuando pinchas una. Con macarrones también se podrá preparar,
aunque las proporciones podrían variar. 200gr de macarrones para unos 400gr de
agua, aproximadamente, todo depende si nos gustan jugosos con salsa o más
sequitos. Con estas cantidades nos dará para dos personas.

Mousse de queso y melocoton

Ingredientes para la base:
Un paquete de galletas Maria
100 gr. de mantequilla

Ingredientes de la Mousse:
300 gr. de queso crema
500 gr. de nata de montar de35 % de materia grasa.
150 gr. azúcar
1 lata pequeña de melocotón en almíbar
7 hojas de gelatina neutra

Ingredientes para la cobertura:
3 hojas de gelatina neutra
200 gr. de mermelada de melocotón
150 ml. de agua

Preparación:
Calentar la mantequilla, desmigar los bizcochitos, unir para formar una masita, forrar con ella la base de un molde desmontable, aplastándola con la ayuda de una cuchara, de modo que quede bien cubierta, reservar en la nevera mientras hacemos el resto.Poner en remojo las hojas de gelatina que utilizaremos en la mousse.Montar la nata junto con el queso y el azúcar, reservar en frío.Triturar los melocotones junto con su almíbar, ponerlos en una cacerola, añadir el licor y calentar, apartar del fuego y agregar la gelatina remojada remover hasta que se disuelva por completo, dejar templar….no demasiado para que no se cuaje, pero si lo suficiente para que no se nos baje la nata.Mezclar el puré de melocotón con la preparación de nata y queso que tenemos reservada, con movimientos envolventes, de abajo a arriba.Verter la mousse obtenida en el molde….igualar la superficie e introducir en el frigorífico dos horas para que cuaje
La cobertura Poner en remojo la gelatina durante 5 m.Triturar la mermelada de albaricoque junto al agua, calentar, agregar la gelatina y colar., cuando este casi frío, verter sobre la mousse y guardar de nuevo en el frigorífico durante mínimo tres horas.Decorar con virutas de chocolate y unas hojita de menta
Consejo:
Este tipo de preparaciones, mejor hacerlas de un día para otro, la textura mejora mucho y los sabores quedan más integrados y si la introducimos en el congelador una hora, nos facilitara el desmoldado.

Tarta de queso

TARTA DE QUESO

Ingredientes:

* 1/2 kgr. de requesón (yo 400 gr. de queso en crema y 8 quesitos)

* 3 huevos

* 2 yogures naturales

* 2 envases de yogur llenos de leche

* 2 envases llenos de harina

* 2 envases llenos de azúcar

* 1 sobre de levadura Royal

Modo de hacerlo:

Se bate todo junto y se vierte en un molde previamente engrasado y enharinado. Con thermomix, mezclar un minuto, vel. 4-5 El horno ha de estar precalentado a 200º y su punto es cuando al pincharlo en el centro el pincho sale limpio. Notas... El horno lo puse a 180º como recomienda Alicia-Canelona y lo tuve unos 40 minutos (+/-) La cubierta... medio bote de mermelada de arándanos...

Receta sacada del foro thermomix (de Daro)

Mousse de chocolate helado

Ingredientes:

8 huevos

25 grs. de azúcar

250 de chocolate negro

150 grs. de manteca

Para la crema de caramelo:

150 grs. de nata

250 grs. de azúcar.

Preparación:

Se pone el chocolate y la manteca en un bol y se mete en el micro hasta que se deshaga totalmente. Mientras se baten los huevos y el azúcar con varillas electricas 10 min. que queden muy espumosas.Tiene que entrar mucho aire para que doble el volumen, luego se añade poco a poco el chocolate derretido y se mezcla bien. Se pone en un molde de plumcake y se mete en el congelador.

Se hace la crema de caramelo:

se pone el azúcar el fuego y cuando este totalmente deshecho se añade la nata, y se deja espesar. Cuando se sirva la mousse se pone un poco de crema de caramelo por encima.

Postres

TARTA DE QUESO
MOUSSE DE QUESO Y MELOCOTÓN

Salado